Vino d'arte

Il vino artificiale è una bevanda alcolica che assomiglia al vino e può essere scambiata per vino, ma non è vino. Pertanto, tali prodotti sono anche chiamati vini d'imitazione. I vini artificiali sono prodotti con vari processi con o senza fermentazione utilizzando aromi naturali o artificiali. Possono essere prodotti dal concentrato di mosto d'uva, dai residui della preparazione del vino o degli alcolici, come vinacce, fondi di serbatoi e stillage, così come da uve o frutti secchi. In alcuni casi, si aggiungono anche enzimi di muffe per accelerare la formazione degli aromi. È comune anche il processo di filatura a colonna, in cui un vino reale viene scomposto nei suoi componenti, per così dire, e "riassemblato" con l'aggiunta di sostanze. Tuttavia, i vini trattati in questo modo sono vietati all'interno dell'Unione Europea. Al di là di questo, tuttavia, ci sono una serie di processi comunemente usati all 'estero, alcuni dei quali sono piuttosto discutibili. Questi prodotti sono spesso chiamati anche "vino artificiale" nel linguaggio comune, anche se in senso stretto questa denominazione non è sempre accurata. Nel frattempo, viene offerta sul mercato anche la polvere di vino, dalla quale si può produrre una bevanda simile al vino con contenuto alcolico.

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Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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