La parte settentrionale della regione di Languedoc-Roussillon, nel profondo sud della Francia, sulla costa mediterranea. Comprende, da nord a sud-ovest, i tre dipartimenti di Gard, Hérault e Aude. Il Roussillon, molto più piccolo, nel dipartimento dei Pyrénées-Orientales, si collega a ovest e le regioni vinicole della Provenza e del Rodano a est. Il nome deriva da "langue d'oc", che significa "lingua d'oc" (oc = sì). Questa lingua occitana era parlata nel Medioevo a sud della Loira; a nord si parlava la "langue d'oil" ("oil" si è trasformato in "oui"). Le regioni di Languedoc-Roussillon e Midi-Pyrénées sono state fuse nel 2016 per formare la nuova regione politica dell'Occitanie. Molto prima del ben più famoso Champagne, qui si produceva un vino spumante, l'attuale Blanquette de Limoux. Una forma particolare di vin de liqueur dolce e ad alta gradazione alcolica della Linguadoca è il Cartagène. Fino agli anni '80, la Linguadoca aveva la reputazione di essere una regione vinicola che produceva principalmente vino di massa a basso costo. Dall'inizio degli anni '90 sono stati avviati programmi di estirpazione sponsorizzati dall'UE. Questo ha portato a una fortissima riduzione dei vigneti in soli 10 anni.
Vigneti
I vigneti coprono un totale di oltre 200.000 ettari di vigne. Si estendono per oltre 200 chilometri, per lo più in prossimità della costa del Mediterraneo, da Nimes con la denominazione Costières de Nîmes, che appartiene alla regione del Rodano in termini di legislazione vinicola, a est fino a Narbonne con Limoux e Corbières a ovest. La maggior parte di essa si trova su terreni alluvionali a bassa quota, ed è anche il luogo in cui è avvenuta la maggior parte delle operazioni di disboscamento. I vigneti ai piedi dei Pirenei occidentali, alti poche centinaia di metri, si trovano su pendii di ardesia e calcare. Come nella zona del Roussillon, il clima è mediterraneo con estati secche e calde. La divisione dei vigneti in base ai livelli di qualità:
Varietà d'uva
Le varietà di vino rosso più importanti sono Grenache Noir (Garnacha Tinta), Mourvèdre (Monastrell) e Syrah; le varietà secondarie sono Cabernet Sauvignon, Carignan Noir (Mazuelo),...
