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Il Lexicon del vino più grande del mondo con 25,805 voci dettagliate.

Taglio

Termine italiano (tagliare, tagliare) per una miscela di vini; vedi sotto Cuvée.

Termine usato in viticoltura con diversi significati in diversi paesi. La parola deriva dal francese Cuve (tino o contenitore di vino). Nel senso originale, si riferisce a una certa quantità di vino in un contenitore (una botte di vino, per così dire). Nei paesi di lingua tedesca, di solito si intende la miscelazione artistica di vini provenienti da diversi vitigni. Tuttavia, può trattarsi anche di mosti d'uva che vengono fatti fermentare insieme, come è comune nel Rodano meridionale. Altri termini sono Blend (Nuovo Mondo), Cape Blend (Sud Africa), CVC (Conjunto de Varias Cosechas in Spagna), Coupage, Marriage, Mélange (Francia per gli alcolici), Meritage (California) e nei paesi di lingua tedesca Verschnitt. Di regola, i vini dello stesso colore sono mescolati.

Tuttavia, il termine non ha alcun significato nel diritto del vino, quindi "cuvée" sull'etichetta non significa nulla di chiaro, perché può anche essere un vino da un solo vitigno, da un solo vigneto o da una sola annata. Per esempio, può anche essere un imbottigliamento speciale esclusivo di una cantina per un'azienda gastronomica. In nessun caso (come si suppone non così raramente nei paesi di lingua tedesca) l'assemblaggio di vini rispetto ai vini varietali è una differenza negativa di qualità.

Scopo della miscelazione

L'assemblaggio dei vini è fatto principalmente per ragioni di gusto. Si vuole portare la gradazione alcolica, gli aromi, l'acidità e il colore attraverso diversi vitigni. Quest'ultimo si ottiene con le varietà teinturier, di cui solo il 5% è sufficiente per approfondire il colore. Di...

Il Lexicon del vino più grande del mondo

25,805 Parole chiave · 46,999 Sinomini · 5,320 Traduzioni · 31,132 Pronunce · 175,294 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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