Castello Pajzos

Descrizione produttore per "Pajzos"

La cantina ha sede nella città di Sárospatak, nella regione di Tokaj-Hegyalja, in Ungheria. Dal 1992 è di proprietà del gruppo di investitori francesi C.F.G.V.T., gestito da Jean-Louis Laborde e da suo figlio Ronan. Anche Château Megyer fa parte della tenuta; entrambe le aziende utilizzano le strutture della cantina di Bodrogolaszi. I vigneti si estendono per 64 ettari nell'omonimo vigneto Pajzos, coltivato con i vitigni Furmint (50%), Hárslevelű (40%), Muscat Lunel (Moscato Bianco) e Oremusz (Zéta). I vini di qualità sono vinificati in modo riduttivo, l'Aszús a contatto con l'aria è leggermente ossidativo. La cantina è membro dell'associazione "Tokaj Renaissance" e produce tutti i marchi tipici di Tocai. L'eccezionale Aszú-Eszencia dell'annata 1993 è considerato il vino del secolo. Sono state prodotte solo 5.000 bottiglie da mezzo litro. La fermentazione in botte è durata oltre tre anni. Il vino, di colore ambrato, viscoso e oleoso, ha 530 g/l di estratto totale, 435 g/l di zucchero residuo, 12,5 g/l di acidità e 4,72% di alcol in volume.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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