La cantina si trova nel comune di Cabrerolles nel dipartimento dell'Hérault nella regione francese della Linguadoca. Nel 1992, i fratelli Didier e Lean-Luc Barral hanno rilevato i vigneti del loro padre Léon. Didier Barral in particolare è considerato uno dei pionieri del cosiddetto "Vin naturel". L'obiettivo è di produrre vini di alta qualità con un chiaro carattere di terroir nella denominazione Faugères. Secondo la filosofia "L'uomo può lavorare con successo solo con la natura a lungo termine, mai contro di essa", la coltivazione viene effettuata rigorosamente secondo le regole della viticoltura biodinamica. I nuovi appezzamenti sono estirpati e poi lasciati al pascolo o al recupero per dieci anni. Le viti sono allevate a cespuglio basso su terreni estremamente sciolti. Asini, maiali, mucche e cavalli pascolano nei vigneti in primavera, mangiando i germogli dell'uva. Si occupano della potatura delle viti e della concimazione del suolo in modo naturale. Il terreno viene lavorato con macchine aratrici appositamente costruite. Un sofisticato sistema d'irrigazione fornisce l'approvvigionamento d'acqua necessario. Si evita l'uso di qualsiasi pesticida.
I vigneti coprono 30 ettari di vigne, alcune delle quali sono molto vecchie, fino a 90 anni e più. Si coltivano le varietà di vino rosso Carignan, Cinsaut, Grenache Noir, Lladoner Pelut, Mourvèdre e Syrah, così come le varietà di vino bianco Viognier, Terret Blanc, Terret Gris e Roussanne. La raccolta selettiva viene effettuata quando l'uva è il più matura possibile (non troppo matura), e le uve vengono poi selezionate. Sono parzialmente diraspati, ma anche lavorati interi. La pressatura è fatta con un'antica pressa tradizionale a cesto. In linea di principio, lavoriamo con la fermentazione spontanea. La macerazione dei vini rossi dura da tre a quattro settimane con un bâtonnage costante in un tino di legno . Ogni appezzamento di vigneto è vinificato separatamente in tini molto piccoli, senza alcun intervento stressante e solo un minimo di zolfo. L'invecchiamento naturale avviene in vasche d'acciaio, vasche di cemento o barrique, a seconda del tipo di vino. La gamma di prodotti comprende vari vini AOC-Faugères come "Jadis" e "Valinières". I vini sono imbottigliati senza filtrazione.
