Nonostante le loro numerose varianti, i bicchieri da vino hanno la stessa struttura di base. Sono composti da un piede, uno stelo e un calice. Lo spazio tra il vino versato e il bordo superiore del bicchiere si chiama camino. La più grande differenza è la forma del calice. Più il calice è bulboso, maggiore è la superficie del liquido. E più lungo o alto è il camino, maggiore è il volume. Più grande è la superficie e il volume, più intensamente possono dispiegarsi le fragranze. Ci sono anche bicchieri da vino senza stelo, alcuni con manici. Tali bicchieri sono accettati solo dai puristi per bere acqua o per semplici vini alla spina. Bere un Grand Vin di Bordeaux da un tale bicchiere sarebbe sacrilego. Ma sono molto popolari, soprattutto nei paesi del sud. Nel seguito, assumeremo i classici bicchieri da vino.
Scegliere i bicchieri da vino giusti
La scelta dei bicchieri giusti è importante per il godimento ottimale del vino quasi quanto la giusta temperatura del vino. La linea guida è quella di utilizzare bicchieri di proporzioni generose i cui calici si assottigliano verso l'alto per mantenere l'aroma e il bouquet del vino nel calice. Questo vale per la maggior parte dei vini con alcune eccezioni. Per un vino acido, si può anche usare un bicchiere la cui coppa si allarga leggermente in alto. I bicchieri da vino bianco hanno di solito un volume relativamente piccolo in modo che il vino non possa scaldarsi così rapidamente. I bicchieri da vino rosso hanno un grande volume; la grande superficie permette al vino di assorbire più ossigeno e sviluppare meglio il suo bouquet. Questo fenomeno, tuttavia, dipende soprattutto dal rapporto ottimale tra superficie e volume. Tali bicchieri sono anche chiamati bicchieri Bordeaux. Ci sono anche bicchieri di forma speciale per i diversi vini varietali, il che può sembrare esagerato.
Ci sono bicchieri speciali per il vino dolce o il vino da dessert con un volume molto più piccolo degli altri bicchieri da vino. Per tali bevande, di solito si versano quantità non superiori a 0,1 litri (cioè nemmeno un ottavo di litro). Il calice è molto più sottile che nei bicchieri per vini secchi. Ma anche qui,...
