Test

Statistiche

DESCRIZIONE	SINONIMO	TIPO	G/L
Acido formico	Acido formilico, acido metanoico	volatile	-
acido malico	Acido idrossi succinico	mediamente volatile	0,5 - 6
Acido succinico	Acido butanedioico, acido succinico	mediamente volatile	-
Acido butirrico	Acido butanoico	volatile	3
Acido acetico	Acido acetico, acido acetico glaciale, acido etanoico	volatile	0,15 - 0,5
Acido galatturonico	Acido botritico, acido galatturonico	non volatile	-
acido gluconico	Acido destronico	non volatile	-
acido glucuronico	Glucuronato, GlcA	non volatile	-
acido glicolico	acido ossiacetico	non volatile	-
acido carbonico	acido idrossiforme	volatile	-
acido lattico	acido 2-idrossipropanoico	mediamente volatile	0,8 - 3,3
Acido ossalico	Acido trifoglioso	non volatile	-
Acido propionico	acido propanoico	volatile	-
Acido mucillico	acido galattico, acido mucico	non volatile	-
Acido solforoso	Acido solforico (IV), diidrogeno solfito		a seconda dell'aggiunta
Acido d'uva	Acido L(+)-tartarico	non volatile	-
acido tartarico	Acido eritrarico, acido tartarico, acido trearico	non volatile	0,5 - 4
Acido cinnamico	Acido fenilacrilico	volatile	diverso
Acido citrico	Acido citrico, acido ossitrilico	non volatile	0,1 - 0,3

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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