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naturalmente dolce

Termine che indica i vini dolci il cui contenuto di zucchero residuo, solitamente elevato, si è formato senza alcun intervento umano. Tuttavia, non si tratta di un termine utilizzato nel diritto del vino, ma di un termine puramente tecnico e colloquiale. La fermentazione deve essersi conclusa naturalmente, senza interventi o aiuti da parte dei lieviti che terminano la loro attività. Allo stesso modo, non devono essere stati effettuati arricchimenti, dolcificazioni o spritung (aggiunta di alcol). I vini naturalmente dolci sono, ad esempio, Ausbruch, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Strohwein e Eiswein. Il termine francese per indicare i vini naturalmente dolci è Vin naturellement doux. Il termine Vin doux naturel (VDN ), tuttavia, ha un significato leggermente diverso. Vedere il contenuto di zucchero per tutti i gusti, dal secco al dolce.

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Markus J. Eser

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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