Processo di produzione della pellicola

In viticoltura, una struttura o un'operazione comune per la coltivazione di viti e portainnesti innestati, simile a un vivaio di alberi. Spesso è annessa anche un'operazione di innesto. Una base importante per la coltivazione o la "formazione" è un terreno da leggero a medio-pesante ricco di humus, che consente un rapido attecchimento. Il prerequisito principale è un sufficiente apporto di potassio (sali di potassio) e magnesio. La pianta deve essere meno soggetta al gelo, calda e protetta dal vento, e priva di nematodi che trasmettono virus (filarie).

La propagazione vegetativa è l'unico modo per garantire che le nuove viti abbiano esattamente gli stessi geni e quindi le stesse caratteristiche della vite originale. La propagazione generativa attraverso la semina e la coltivazione di semi d'uva è quindi fuori discussione. La base della vite successiva è costituita da due componenti: la marza (parte superiore) e il portainnesto (parte inferiore). Entrambi vengono coltivati separatamente e diventano una talea piantabile solo attraverso l'innesto, la forzatura e la successiva formazione.

Le marze (parti superiori)

Le marze sono ottenute da cloni osservati per diversi anni in vigneti produttivi ufficialmente riconosciuti e testati per le loro caratteristiche viticole positive (selezione dei cloni). I migliori di questi, con requisiti speciali, vengono utilizzati come cosiddette viti madri o materiale di base per l'impianto dopo l'approvazione. Da queste vengono tagliate le canne annuali lunghe 80 centimetri. La potatura viene effettuata tra la fine di dicembre e la metà di gennaio per evitare danni alle gemme causati dal gelo. Le canne devono avere almeno sette occhi innestabili, mentre alcune varietà con internodi lunghi come Blaufränkisch (Lemberger), Trollinger o Dornfelder ne hanno solo cinque.

Da una vite madre si possono ottenere fino a 50 marze. Fino al successivo utilizzo, vengono conservate in celle frigorifere a 1-2 °Celsius,...