Punch

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Il nome deriva dalla lingua hindi (panca = cinque) e indica che la bevanda classica era composta da cinque parti (tè, alcol, zucchero, frutta, acqua). I marinai inglesi della Compagnia delle Indie Orientali portarono probabilmente la ricetta dall'India all'Europa nel XVII secolo. All'epoca era considerata la bevanda alcolica preferita dai conservatori Tory in Inghilterra. L'inglese "punch" divenne poi noto in Germania come "Punsch". Oggi il punch caldo si prepara con vino (soprattutto vino rosso), tè, arak o rum, succo di limone e/o arancia, chiodi di garofano e zucchero. Le uova vengono aggiunte allo zabaione. La bevanda non deve essere riscaldata fino all'ebollizione per preservare l'aroma e l'alcol. Gli ingredienti e le ricette del punch (solitamente servito freddo), del grog, del vin brulé e del tè del cacciatore sono piuttosto simili. Vedere l'elenco delle bevande alcoliche preparate in modo simile alla voce bevande miste e bevande a base di vino.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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