wein.plus
ATTENZIONE
Stai usando un browser vecchio e alcune aree non funzionano come previsto. Per favore, aggiorna il tuo browser.

Login Iscriviti come membro

Termine (spagnolo rancio = rancido) per vini provenienti da regioni viticole calde che hanno subito un invecchiamento ossidativo con contemporanea esposizione al calore. Tuttavia, la temperatura è più bassa che nel relativo processo di madeirizzazione, così che nel rancio prevalgono piuttosto le note di noci e burro rancido, mentre nel Madeira domina una nota di caramello. Nel linguaggio comune, il rancio è anche usato per descrivere il tipico gusto del vino di frutta candita, noci e burro rancido. Il ranciotone è prodotto dall'ossidazione degli acidi grassi e dalla formazione di acidi butirrici. Altri vini in stile Rancio sono Banyuls, Fondillón, Maury, Rasteau e Rivesaltes. I cognac invecchiati molto a lungo in botte assumono anche un tono Rancio (Rancio charentais). Nel Vin Jaune francese e nel Vin Santo italiano, il termine rancio è talvolta usato in modo errato. I termini correlati sono firnig, madeirized, oxidized, rahn e rancio.

Cosa dicono di noi i nostri membri

Thorsten Rahn

L'enciclopedia del vino mi aiuta a tenermi aggiornato e a rinfrescare le mie conoscenze. Grazie mille per questo Lexicon che non sarà mai obsoleto! Questo è ciò che rende così eccitante visitare più spesso il sito.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Il Lexicon del vino più grande del mondo

26,385 Parole chiave · 46,991 Sinomini · 5,323 Traduzioni · 31,719 Pronunce · 202,830 Riferimenti incrociati
fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

Eventi nelle tue vicinanze

PREMIUM PARTNER