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La cantina si trova nel comune di Bad Krozingen (zona Markgräflerland) nella regione vinicola tedesca del Baden). La famiglia coltiva l'uva da generazioni. Oltre alla viticoltura, ci sono anche asparagi e fragole. La fattoria è gestita da Fritz Waßmer. I vigneti coprono 38 ettari di vigne nei singoli vigneti Roter Berg (Kenzingen), Bienenberg (Malterdingen), Sommerhalde (Bombach), Kaiserberg (Herbolzheim) e Schlossberg (Achkarren). Sono densamente piantati con le varietà di vino rosso Pinot Noir da cloni di Borgogna, la varietà principale dell'azienda con il 60% della superficie, Frühburgunder, Merlot, Cabernet Franc e Syrah, così come le varietà di vino bianco Weißburgunder (Pinot Bianco), Grauburgunder (Pinot Grigio), Chardonnay, Auxerrois, Sauvignon Blanc, Viognier, Gewürztraminer e Riesling con fino a 13.000 viti/ha. L'obiettivo della casa è quello di produrre vini che sono tipici della loro posizione e varietà. La gamma di prodotti è divisa in tre linee: Estate Wines, Premium Wines e vini cru. La maggior parte dei vini bianchi sono vinificati in acciaio inossidabile. I vini Pinot Noir sono fermentati apertamente in o in acciaio inox spontaneamente. Si producono anche nobili vini dolci come l'Auslese, il Beerenauslese e, in anni con condizioni climatiche adatte, il Trockenbeerenauslese. Vengono prodotti anche il Secco e lo spumante fermentato in bottiglia. Più di 190.000 bottiglie di vino sono prodotte annualmente.

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Hans-Georg Schwarz

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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