Gomma da vino

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Termine per dolci gommosi, gommosi ed elastici a base di zucchero, sciroppo di glucosio e agenti addensanti come la gomma arabica. Tuttavia, non è necessario che contenga alcool; inoltre, evapora durante il processo di fabbricazione. A seconda delle leggi locali o delle pratiche dei produttori, la confezione può riportare una dichiarazione specifica che i dolci "non contengono vino". Rispetto alle gomme da frutta, le gomme da vino hanno un sapore aspro a causa dell'acidità. L'invenzione è attribuita all'inglese Charles Riley Maynard, che iniziò a produrre dolci a Londra nel 1880 e fondò una società nel 1896. Maynards Sweets è ancora oggi il più noto produttore di gomme da vino. Non si usano solo vini, ma anche aceto di vino, champagne, porto, sherry e rum. Le gomme da vino sono particolarmente popolari in Inghilterra, Australia, Canada, Sudafrica e in diversi paesi europei. Ogni marca ha le sue ricette con diversi dolcificanti, sapori e coloranti. Altri dolci fatti da o con il vino sono il gelato al vino, la gelatina di vino e il budino di vino. Vedi anche vino da cucina, zuppa di vino e vino con il cibo.

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Per i miei molti anni di lavoro come redattore con un focus enologico, mi piace sempre informarmi nell'enciclopedia del vino quando ho domande speciali. Leggere spontaneamente e seguire i link porta spesso a scoperte emozionanti nel vasto mondo del vino.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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