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I vini più vecchi

Il fatto che i vini migliorino con l'invecchiamento è riservato solo ad alcuni tipi di vino con un invecchiamento adeguato. Un altro prerequisito è la tenuta stagna senza contatto con l'ossigeno. Questi vini sono caratterizzati da una durata di conservazione estremamente lunga. Nel corso dell'affinamento in bottiglia, a un certo punto si raggiunge la maturità ottimale per la bevuta, ma anche questa non dura per sempre. Ciò significa che anche i vini più longevi finiranno per raggiungere il loro apice. I vini molto vecchi o le annate sono un oggetto ricercato dai collezionisti. Spesso vengono messi all'asta da case d'aste come Sotheby's e Christie's a prezzi astronomici e non vengono necessariamente acquistati per piacere. Le mezzelune più antiche si trovano solitamente tra i vini da dessert fortificati ad alta gradazione alcolica, come il Madeira, il Porto e lo Sherry.

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Dr. Edgar Müller

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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