La domanda sul vino del giorno
In quale processo di vinificazione si producono le due sostanze anidride carbonica e alcol dallo zucchero?
La tua risposta:
Spiacente, questa non è la risposta esatta!
La risposta esatta è: Fermentazione
Eccellente risposta esatta!
Fermentazione
Termine della fermentazione alcolica usato per indicare l'apparente "ebollizione" o "schiumosità" del mosto d'uva. Per fermentazione si intende la degradazione microbica di sostanze organiche senza l'inclusione di accettori di elettroni esterni come nitrati o ossigeno (cioè anaerobica) allo scopo di produrre energia. Tuttavia, la degradazione delle sostanze organiche può avvenire anche in presenza di ossigeno (aerobica). Ad esempio, la fermentazione dell'acido acetico consuma ossigeno, motivo per cui non è una fermentazione in senso scientifico come quella descritta sopra. Il termine...
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