La domanda sul vino del giorno
Come si chiama il processo utilizzato nella produzione di vino spumante in cui la seconda fermentazione avviene in un serbatoio a pressione invece che in bottiglia?
La tua risposta:
Spiacente, questa non è la risposta esatta!
La risposta esatta è: Metodo charmat
Eccellente risposta esatta!
Metodo charmat
Processo di produzione di vino spumante o frizzante in cui la seconda fermentazione non avviene in bottiglia ma in un serbatoio pressurizzato. Per questo motivo è noto anche come fermentazione in vasca o fermentazione a grande capacità, in Francia come Cuve-close e in Spagna come Granvás. L'invenzione è attribuita all'ingegnere agricolo francese Eugène Charmat.
Egli sperimentò le vasche pressurizzate all'inizio del XX secolo presso l'Università di Montpellier(Linguadoca) e introdusse il metodo nel 1910. In Italia, tuttavia, l'inventore è considerato Federico Martinotti...
Leggi di più