Jumilla

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La vastissima area DO per vini rossi e bianchi della regione spagnola di Murcia, nella parte più meridionale del Levante, che prende il nome dall'omonima città. È stata classificata già nel 1966. Alla fine degli anni '80 (con circa 100 anni di ritardo rispetto alla Francia e alla Spagna settentrionale), la zona fu devastata dalla fillossera. Ciò ha costretto i viticoltori a ripiantare e ha portato alla coltivazione di varietà di uve di migliore qualità. Il clima è continentale, con temperature estive molto calde, fino a 40 °C, e scarse precipitazioni. I vigneti si estendono per 41.300 ettari su terreni sabbiosi con roccia calcarea come madre e sono situati a un'altitudine compresa tra i 400 e gli 800 metri sul livello del mare. I vini, prevalentemente rossi, sono prodotti dalla varietà principale Monastrell (85% della superficie vitata), Cencibel (Tempranillo), Garnacha Tinta, Syrah, Cabernet Sauvignon e Merlot. I vini bianchi sono prodotti con le varietà Airén, Macabeo, Pedro Ximénez e Merseguera. Tradizionalmente si producono anche vini naturalmente dolci da uve stramature. In alcuni casi, si utilizza ancora la tecnica della doble paste (svinatura di parte del mosto d'uva in fermentazione per produrre vini ricchi di estratto ).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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