La viticoltura biologica, ecologica o anche biologico-ecologica si riferisce a diverse forme di produzione di uva e vino basate su misure il più possibile rispettose della natura, tenendo conto delle conoscenze in materia di ecologia e protezione ambientale. Nel 2021, l'OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) ha pubblicato i dati sullo sviluppo della viticoltura biologica/ecologica certificata. Tra il 2005 e il 2019 è aumentata di circa il 13% all'anno.
La superficie viticola coltivata a livello mondiale è di circa 450.000 ettari, pari a circa il 6% della superficie totale. I Paesi europei come l'Italia e l'Austria dominano con il 15%, la Francia con il 14% e la Germania con l'8%. Spagna, Francia e Italia insieme rappresentano il 75% dei vigneti coltivati con metodo biologico nel mondo.
Conversione all'agricoltura biologica
Quando si riorganizza la gestione dei vigneti, come ad esempio la conversione al metodo biologico, è necessario prendere in considerazione misure appropriate. Lo sviluppo pianificato di un vigneto o l'impianto di viti in conformità a tutte le leggi, il rispetto di tutti i criteri e le misure necessarie sono descritti in dettaglio nel piano di sviluppo della vite.
Agrochimica convenzionale
Fino agli anni Cinquanta era pratica comune in tutto il mondo l'uso massiccio di agenti chimici contro i parassiti, perché si sapeva poco degli effetti negativi. Anche il cambiamento climatico contribuisce agli sviluppi negativi. Dagli anni '80, l'agrochimica convenzionale, con il suo ampio uso di fertilizzanti e pesticidi sintetici per combattere parassiti come insetti, erbe infestanti e microrganismi, è stata sempre più criticata e considerata incompatibile con la sostenibilità e l'agricoltura biologica. Tuttavia, un rifiuto radicale di queste pratiche non è realistico nel breve termine a causa dei fallimenti delle colture. L'uso mirato e ben dosato dei moderni agrofarmaci può contribuire a combattere le perdite di raccolto e quindi la fame nel mondo.
Definizioni dei termini
Esistono molti termini simili come biologico, ecologico, biologico controllato, biologico controllato, agricoltura/viticoltura biologica, agricoltura/viticoltura biologica, biologico-organico, biodinamico e bioenergetico. Tuttavia, non esiste alcuna differenza sostanziale o legale tra "biologico" ed "ecologico"; i due termini sono usati in modo intercambiabile. Entrambi sono tutelati in relazione agli alimenti e ai mangimi, nonché alle materie prime agricole prodotte e lavorate secondo le linee guida dell'agricoltura biologica. Possono essere utilizzate tutte le derivazioni e le forme diminutive come "Bio-" e "Öko-", da sole o in combinazione.
Dal punto di vista del consumatore, occorre prestare molta attenzione alle diciture "da agricoltura contrattuale controllata", "estensiva", "agricoltura integrata", "controllata", "quasi naturale", "ecologica" o "non trattata" o formulazioni simili. Questi termini non indicano necessariamente la produzione o la trasformazione nel senso dell'agricoltura biologica. Per chiarire o differenziare, ecco una breve definizione dei termini:
biologico
Biologia (bios = vita) è la scienza degli esseri viventi come branca delle scienze naturali che si occupa di leggi generali, caratteristiche particolari, organizzazione e sviluppo, nonché di strutture e processi.
L'ecologia
L'ecologia (oikos = casa, studio della casa) è una sottodisciplina della biologia che studia le relazioni tra gli organismi viventi e il loro ambiente inanimato. Il termine è diventato sinonimo di "ambiente" o "protezione dell'ambiente". Un confronto casuale tra biologico ed ecologico è il seguente: biologico significa che non sono state utilizzate sostanze chimiche, mentre ecologico significa che anche l'ambiente è stato protetto/promosso.
organico
Appartiene a un organo o a un organismo, alla natura vivente; forma un'unità (armoniosa) con qualcosa. Ciò significa che durante la coltivazione si tiene conto di questa relazione sensibile.
biodinamico
Il termine è apparso per la prima volta nel dizionario nel 1980. È usato principalmente nella viticoltura biodinamica e significa "usare solo fertilizzanti organici, trattati o concimati solo con tali prodotti (prodotti naturali)". Esistono anche tecniche che non sono controverse, come la considerazione delle fasi lunari o delle costellazioni planetarie.
Bioenergetica
La bioenergetica (bios = vita, energeia = efficacia) è una branca della biologia, della biofisica e della biochimica che si occupa delle trasformazioni energetiche negli organismi. Il termine è utilizzato nella viticoltura bioenergetica. Esistono anche tecniche non indifferenti come la musica nella vinificazione.
integrato
Nel contesto di alcuni processi, indica l'integrazione di singole misure come la gestione integrata dei parassiti (IPM/IP). In altre parole, si tratta di un pacchetto di misure adattate a uno scopo specifico.
monitorato
Il rispetto delle linee guida viene regolarmente monitorato dalle istituzioni o associazioni statali e/o private responsabili.
Altri termini
Inoltre, i termini "rispettoso dell'ambiente", "consapevole dell'ambiente", "orientato alla natura" o "viticoltura sostenibile" sono talvolta utilizzati in...
