La domanda sul vino del giorno
Come si chiamano le sostanze aggiunte durante la produzione dello spumante per avviare la fermentazione in bottiglia?
La tua risposta:
Spiacente, questa non è la risposta esatta!
La risposta esatta è: Dosaggio
Eccellente risposta esatta!
Dosaggio
Termine francese che indica l'aggiunta di determinate sostanze nella produzione di vino spumante, di cui esistono due tipi diversi in relazione allo scopo, ovvero il dosaggio di riempimento e il dosaggio di spedizione. I termini "liqueur" per il dosaggio, tuttavia, non hanno nulla a che fare con un liquore, ma derivano da "liquor" per "liquido". Per questo motivo i termini "tirage liqueur" e "shipping liqueur", talvolta utilizzati, sono in realtà errati o quantomeno fuorvianti.
Liqueur de tirage (liquore di tiraggio)
Una seconda fermentazione è innescata dall'aggiunta di zucchero al vino di base. Nel caso dei vini...
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