La domanda sul vino del giorno
Come si chiama il metodo di produzione dei vini rosati in cui una certa parte viene prelevata da un mosto di vino rosso e lavorata ulteriormente?
La tua risposta:
Spiacente, questa non è la risposta esatta!
La risposta esatta è: Saignée
Eccellente risposta esatta!
Saignée
Termine francese (tedesco: bluten) per indicare l'estrazione parziale del succo, ossia la separazione di una certa percentuale di mosto dalla massa di vino rosso. Ciò avviene dopo un tempo relativamente breve (fino a 24 ore) prima della fermentazione del mosto. Questo processo è utilizzato soprattutto nel Bordeaux e in Borgogna. Questo mosto, che rappresenta circa il 10-30% del volume totale, ha un colore rossastro e produce un rosé molto leggero dopo un'ulteriore fermentazione, nota anche come saignée.
Il mosto estratto ha in genere un contenuto zuccherino leggermente superiore a quello del mosto rimanente,...
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