La domanda sul vino del giorno
Che tipo di sostanze nel vino sono l'ambra, il glucon, il glicole, l'ossale e la cannella?
La tua risposta:
Spiacente, questa non è la risposta esatta!
La risposta esatta è: Acidi
Eccellente risposta esatta!
Acidi
Termine che indica i composti chimici liquidi o solidi che possono rilasciare ioni idrogeno in acqua. Gli ioni idrogeno causano il sapore acido di una soluzione. Si distingue tra acidi inorganici e acidi organici. Nel vino, gli acidi organici del gruppo carbossilico sono per lo più presenti in forma libera, legata e, in misura minore, volatile. Il termine "acido" non deve essere inteso in senso negativo, perché senza questo importante componente, soprattutto nel vino bianco, un vino ha un sapore piatto e scialbo. È questo che gli conferisce un...
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