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Una vite di sottofondo; vedi lì.

Termine che indica la parte inferiore o portainnesto di una vite innestata che proviene da una vite americana resistente alla fillossera. Durante l'innesto, viene innestata la parte superiore (marza) di vitigni europei della specie Vitis vinifera. Il motivo principale di questo innesto è la scarsa suscettibilità o resistenza delle radici delle varietà americane selvatiche agli stadi sotterranei della fillossera o alle nodosità e tuberosità (escrescenze) che si formano sulle radici in seguito all'infestazione da fillossera.

Criteri di qualità

Per quanto riguarda l'idoneità alla viticoltura, le varietà di uva da portinnesto devono soddisfare anche altri requisiti di selezione. Questi sono: bassa suscettibilità a entrambi i tipi di peronospora, bassa tendenza alla clorosi, alta resistenza a batteri e virus, buona struttura del legno e maturità del legno, buon adattamento (tolleranza) a tipi di terreno diversi e difficili, come i terreni aridi o calcarei, buon assorbimento di sostanze nutritive dal terreno e buona affinità d'innesto con il vitigno innestato senza favorire il gocciolamento. Il buon accrescimento dei due tessuti estranei nel sito di innesto e l'armonioso coordinamento delle caratteristiche di crescita del vitigno innestato con quelle del portinnesto assicurano una buona vigoria e qualità dell'uva, con rese costantemente elevate della vite.

Unterteil (Wurzelwerk) und Oberteil (Edelreiser)

La maggior parte dei portainnesti utilizzati nei Paesi europei discende dai tre incroci di specie selvatiche americane Vitis berlandieri x Vitis riparia, Vitis riparia x Vitis rupestris e Vitis berlandieri x Vitis rupestris. Le ricerche del botanico statunitense Thomas Volney Munson (1843-1913) hanno dato un contributo decisivo in tal senso. Un portainnesto completamente resistente alla fillossera, approvato nel 1989, è stato creato dal dottor Helmut Becker (1927-1990) da un incrocio di Vitis riparia x Vitis cinerea. L'ha chiamata così in onore dell'enologo tedesco Carl Börner (1880-1953). Non tutte le varietà di portainnesto sono ugualmente adatte ai diversi tipi di terreno, alle condizioni del sito, alle varietà nobili e alle esigenze di crescita.

Per questo motivo esistono raccomandazioni ufficiali su quale portainnesto si armonizza meglio con quale vitigno (top) su quale terreno e produce i risultati richiesti. Le talee della maggior parte delle varietà di portainnesto radicano senza problemi, ma le talee di Vitis vinifera europea sono quelle che radicano meglio. Pertanto, la parte europea di una talea di vite innestata non deve essere interrata nel terreno. L'esperienza ha dimostrato che le varietà portinnesto con incroci di Vitis cinerea var. helleri (vecchio nome di Vitis berlandieri) o Vitis champinii radicano male, per cui le estremità delle talee vengono ricoperte con l'ormone della crescita auxina per indurre la formazione di radici.

Come le varietà di uva da vino di qualità, anche le varietà di uva da portinnesto sono autorizzate o classificate dalle autorità regionali (a seconda della regione viticola). Alcune malattie (latenti) della vite possono essere diffuse su larga scala durante l'innesto e la propagazione delle talee se, ad esempio, si utilizza materiale vegetale (portainnesto o marza) infettato da virus o batteri. Gli effetti spesso diventano visibili solo nelle canne più vecchie. Per questo motivo, nell'UE è obbligatorio utilizzare materiale vegetale il più possibile sano e privo di virus. La prova di ciò deve essere fornita con una procedura standardizzata (vedi certificazione delle viti).

Allevatori

Lo sviluppo di portainnesti specializzati su larga scala è iniziato nell'ultimo terzo del XIX secolo. Tra gli allevatori di maggior successo figurano François Baco, Helmut Becker, Carl Börner, Maxime Cornu, Georges Couderc...

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Dominik Trick

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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