La domanda sul vino del giorno
Qual è il nome di un vino con un tipico sapore di noci e burro rancido, che è anche usato in Spagna per un tipo di vino che è stato invecchiato in modo ossidativo?
La tua risposta:
Spiacente, questa non è la risposta esatta!
La risposta esatta è: Rancio
Eccellente risposta esatta!
Rancio
Termine (spagnolo rancio = rancido) per vini provenienti da regioni viticole calde che hanno subito un invecchiamento ossidativo con contemporanea esposizione al calore. Tuttavia, la temperatura è più bassa che nel relativo processo di madeirizzazione, così che nel rancio prevalgono piuttosto le note di noci e burro rancido, mentre nel Madeira domina una nota di caramello. Nel linguaggio comune, il rancio è anche usato per descrivere il tipico gusto del vino di frutta candita, noci e burro rancido. Il ranciotone è prodotto dall'ossidazione degli acidi grassi e dalla formazione di...
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