La domanda sul vino del giorno
Qual è il termine (tedesco) che indica l'aggiunta di zucchero al mosto per aumentare la gradazione alcolica del vino a causa del maggiore contenuto di zucchero?
La tua risposta:
Spiacente, questa non è la risposta esatta!
La risposta esatta è: Arricchire
Eccellente risposta esatta!
Arricchire
Termine che indica l'aggiunta di zucchero, in forme diverse e solo autorizzate, a uva fresca, mosto d'uva, mosto d'uva parzialmente fermentato, vino giovane (non ancora completamente fermentato) e vino. Si usano anche i termini aumento di alcol, miglioramento, chaptalisation o miglioramento dell'annata. Da 17 a 19 grammi di zucchero per litro di vino aumentano la gradazione alcolica di circa l'1% vol. Tuttavia, il processo non ha nulla a che vedere con la dolcificazione di un vino (aumento dello zucchero residuo) o con lo spriting...
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