La domanda sul vino del giorno
Qual è il termine francese per indicare il processo di selezione o di miscelazione ad arte di vini provenienti da diverse annate, varietà di uve e siti di vigneti, in particolare nella produzione dello Champagne?
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La risposta esatta è: Assemblaggio
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Assemblaggio
Termine comunemente usato in francese per indicare il processo di selezione o di sapiente combinazione (assemblaggio) di vini di diverse annate, varietà di uve e siti di vigneti, soprattutto nella produzione di Champagne o dei grandi vini di Bordeaux. Il termine coupage è solitamente utilizzato per descrivere l'assemblaggio di vini più semplici. L'"invenzione" dell'assemblaggio è attribuita al monaco benedettino Dom Pierre Pérignon (1638-1715). Quest'arte, che è tenuta top secret dalle case di Champagne, è anche conosciuta prosaicamente come matrimonio. La persona responsabile dell'assemblaggio (in...
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