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lo champagne più antico

Vedi alla voce Vini più vecchi.

Il fatto che i vini migliorino con l'invecchiamento è riservato solo ad alcuni tipi di vino con un invecchiamento adeguato. Un altro requisito fondamentale è la chiusura ermetica senza contatto con l'ossigeno. Tali vini sono caratterizzati da una durata di conservazione estremamente lunga. Nel corso dell'affinamento in bottiglia, a un certo punto si raggiunge la maturità ottimale, ma anche questa non dura per sempre. Ciò significa che anche i vini più longevi finiscono per superare il loro apice. I vini molto vecchi o le annate sono un oggetto ricercato dai collezionisti. Spesso vengono messi all'asta a prezzi astronomici da case d'asta come Sotheby's e Christie's e non vengono necessariamente acquistati per essere goduti. Le annate più vecchie si trovano di solito tra i vini da dessert fortificati ad alta gradazione alcolica, come il Madeira, il porto e il Sherry.

älteste Weine - Flasche Malmsey 1880, 5 verschiedene Flaschen und schimmelüberzogene Flaschen

Vini eccezionalmente vecchi ma ancora bevibili

Esistono testimonianze scritte che attestano che alcuni vini molto vecchi erano ancora bevibili. L'esempio più antico è il famoso "Opimiano", un Falerniano dell'annata 121 a.C. Plinio il Vecchio (23-79) scrisse del vino gustato cento anni dopo che si era addensato fino a diventare una specie di miele amaro, ma era ancora riconoscibile come vino. Nel 1961 è stato assaggiato un Würzburger Stein dolce dell'annata 1540 proveniente dalla Franconia. Con i suoi 421 anni, era probabilmente il vino più vecchio ancora bevibile. Una bottiglia di questo vino è ancora...

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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fatto con il dal nostro autore Norbert F. J. Tischelmayer. Sul Lexicon

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