Denominazione di un tipo di vino dal colore rosso chiaro e pallido. A seconda dell'intensità del contatto con le bucce degli acini, il colore può variare da salmone (rosso chiaro) a ciliegia (rosso scuro). Tuttavia, non esistono normative o definizioni standardizzate per i vini rosati in tutto il mondo. L'OIV (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino) non ha standard di analisi che differenziano i vini in base al colore. Sebbene non esista una definizione precisa, esistono procedure specifiche per ogni Paese (vedi sotto). Di norma, i vini rosati sono prodotti esclusivamente da varietà di vino rosso e vinificati come un vino bianco, cioè senza fermentazione di mosto e con un contatto prolungato con le bucce dell'uva.
Tipi di vinoVino bianco, vino rosato, vino rosso, vino arancione (Vino Artigianale, Vino Naturale, Pétillant Naturel, Raw Wine).
Normativa UE per il vino rosato
Il divieto di miscelare il vino rosso con il vino bianco per produrre un vino rosato è sancito dal Regolamento UE 2019/934. Il vino rosato non può essere prodotto miscelando un vino bianco (senza IGP o DOP) con un vino rosso (senza IGP o DOP). Il divieto di etichettare come rosé un assemblaggio di vino rosso e vino bianco si applica quindi solo al livello qualitativo più basso del vino senza origine. Al contrario, ciò significa che per i vini rosati, un taglio rosso-bianco sarebbe consentito per i Landwein (IGP) e i Qualitätswein (DOP).
Nel giugno 2009, in seguito a forti proteste da parte di alcune associazioni di viticoltori, la Commissione europea competente ha respinto una proposta legislativa che avrebbe permesso di produrre vino rosato semplicemente miscelando vino rosso e vino bianco. L'obiettivo era quello di eliminare lo svantaggio competitivo rispetto all'assemblaggio di vini rossi e bianchi per la produzione di semplici vini rosati, consentito al di fuori dell'UE.
Regolamenti specifici per ogni Paese
Ogni Stato membro dell'UE può autorizzare determinati metodi nella legislazione vinicola nazionale per i livelli di qualità IGP(Landwein) e DOP(Qualitätswein o Prädikatswein). In Germania e Austria, solo un vino prodotto esclusivamente con varietà di vino rosso e che soddisfa le condizioni legali per un vino con origine (IGP o DOP) può essere commercializzato con la denominazione di vino rosato.
In via eccezionale, il taglio è consentito anche per i vini spumanti. Nel caso delle denominazioni tradizionali Badisch Rotgold, Schieler e Schillerwein(Rotlinge), che sono protette in Germania, le uve da vino bianco e quelle da vino rosso o i loro mosti vengono miscelati o trasformati. Tuttavia, secondo le disposizioni della legge tedesca sul vino, non possono essere etichettate come vino rosato. In Austria non esistono denominazioni speciali o termini tradizionali protetti che descrivano o autorizzino l'assemblaggio di vino rosso con vino bianco.
Assemblaggio di varietà di uve
Esistono tuttavia anche vini rossi chiari che sono ottenuti da un assemblaggio (uva/massa o vino) di varietà di vino rosso e, facoltativamente, anche di vino bianco (nel caso di un assemblaggio di uva/massa, si tratta di un insieme misto). Le varietà di uva considerate varietà di vino rosso o varietà di vino di qualità dipendono dal Paese. Esistono alcune varietà di vino bianco con buccia a bacca rossa, come il Roter Muskateller ( varietà di Moscato Bianco), il Gewürztraminer (Roter Traminer) e il Pinot Grigio, nonché il Cereza e altre varietà Criolla in Sud America, che producono un vino più o meno rossastro.
In molte regioni vinicole, come la Francia o l'Italia, le uve da vino bianco sono ammesse anche nella produzione di vino rosso, salvo eccezioni corrispondenti. Le uve vengono fermentate insieme mediante la cosiddetta fermentazione mista. Tuttavia, non si tratta di vini rosati, ma di vini rossi. Data la percentuale solitamente molto bassa di...
