Denominazione di un tipo di vino dal colore rosso chiaro e pallido. A seconda dell'intensità del contatto con le bucce degli acini, il colore può variare da salmone (rosso chiaro) a ciliegia (rosso scuro). Tuttavia, non esistono normative o definizioni standardizzate per i vini rosati in tutto il mondo. L'OIV (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino) non ha standard di analisi che differenziano i vini in base al loro colore. Sebbene non esista una definizione precisa di vino rosato, esistono metodi di produzione specifici per ogni Paese (vedi sotto). Di norma, i vini rosati sono prodotti esclusivamente con varietà di vino rosso e vinificati come un vino bianco, cioè senza fermentazione di mosto e con un contatto prolungato con le bucce dell'uva.
Tuttavia, esistono anche vini rosati ottenuti da un assemblaggio (uva/massa o vino) di varietà di vino rosso e, a seconda dei requisiti specifici del Paese, opzionalmente anche di varietà di vino bianco (nel caso di un assemblaggio uva/massa, si tratta di un assemblaggio misto). Le varietà di uva considerate varietà di vino rosso o varietà di vino di qualità sono anch'esse specifiche per ogni Paese. Esistono alcune varietà di vino bianco con buccia a bacca rossa, come il Roter Muskateller ( varietà di Moscato Bianco), il Gewürztraminer (Roter Traminer) e il Pinot Grigio, nonché il Cereza e altre varietà Criolla in Sud America, che producono un vino più o meno rossastro.
Regolamenti UE per il vino rosato
Nel giugno 2009, in seguito alle accese proteste di alcune associazioni di viticoltori, la Commissione europea competente ha respinto una proposta legislativa che avrebbe permesso di produrre vino rosato semplicemente miscelando vino rosso e bianco. L'obiettivo era quello di eliminare lo svantaggio competitivo rispetto alla miscelazione di vini rossi e bianchi per la produzione di vini rosati semplici, consentita al di fuori dell'UE.
Regolamento UE 2019/934
Il divieto di miscelare un vino rosso con un vino bianco per produrre un vino rosato si manifesta nell'articolo 8, paragrafo 1, del regolamento UE Regolamento (UE) n. 2019/934. Il vino rosato non può essere ottenuto miscelando un vino bianco (senza IGP o DOP) con un vino rosso (senza IGP o DOP). Il divieto di etichettare come rosato un assemblaggio di vino rosso e vino bianco si applica quindi solo al livello qualitativo più basso del vino senza origine. Al contrario, ciò significa che per i vini rosati è o sarebbe consentito un taglio rosso-bianco di Landwein (IGP) e vino di qualità (DOP).
Regolamenti specifici per ogni Paese
Ogni Stato membro dell'UE può autorizzare determinati metodi di produzione per i livelli di qualità IGP(Landwein) e DOP(Qualitätswein o Prädikatswein) nella legislazione nazionale sul vino. In Germania e Austria, solo un vino prodotto esclusivamente con varietà di vino rosso e che soddisfa i requisiti legali per un vino con origine (IGP o DOP) può essere commercializzato con la denominazione di vino rosato.
Eccezioni
In via eccezionale, il taglio è consentito anche nella produzione di vino spumante. Nel caso delle denominazioni tradizionali Badisch Rotgold, Schieler e Schillerwein (le cosiddette Rotlinge), che sono protette in Germania, le uve da vino bianco e le uve da vino rosso o le loro masse vengono miscelate o trasformate. Tuttavia, secondo le disposizioni della legge tedesca sul vino, non possono essere etichettate come vino rosato. In Austria non esistono denominazioni speciali o termini tradizionali protetti che descrivano o autorizzino l'assemblaggio di vino rosso con vino bianco.
Vini rossi
In molte regioni vitivinicole, come la Francia o l'Italia, le uve da vino bianco sono ammesse anche nella produzione di vino rosso, con le relative eccezioni. Le uve vengono fermentate insieme mediante la cosiddetta fermentazione mista. Tuttavia, non si tratta di vini rosati, ma di vini rossi. Data la percentuale generalmente molto bassa di varietà...
